一种土豆主粮化的土豆杂粮河捞面专用粉

摘要

本发明属食品加工技术领域，为解决现有土豆全粉加工成本较高，工序比较复杂；而现有土豆全粉制作主食产品时存在成型难、硬度大、不耐煮的问题，土豆全粉含量低，制作土豆面食的成本高等问题，提供一种土豆主粮化的土豆杂粮河捞面专用粉。土豆全粉制备方法包括：选择原料、清洗去皮、挑选、切片、漂烫、冷却烘干、制粉，土豆全粉与莜面、土豆淀粉混合制成河捞面。制备过程省时、简单，适合大众化食用，利于推广，实现土豆粉工厂化生产，质量稳定；河捞面易成型，有韧劲，口感良好。土豆全粉含量达40%以上，不添加任何食品添加剂，保证食品的安全、健康，绿色，促进土豆作为主粮进行消费。促进我国农业可持续发展。有益于人们的营养与健康。