一种低油脂芝士味膨化土豆的制作方法

摘要

本发明涉及一种低油脂芝士味膨化土豆的制作方法，属于膨化食品技术领域。该低油脂培根味膨化土豆的制作方法如下：1）挑选新鲜土豆、蘑菇、胡萝卜、培根、芝士及盐；2）清洗土豆、蘑菇、胡萝卜，除去杂质切块待用；3）将土豆蒸煮去皮；4）在蒸煮土豆的同时，将胡萝卜、蘑菇及培根混合置入空气炸锅中10～15分钟后取出，取出后与土豆初步混合搅拌；5）将切条待用的芝士平铺于步骤4）混合物之上，并送入微波加热器的物料收集箱中，控制最高工作温度≤200℃，微波频率为2.4GHz～2.5GHz，5～10分钟后得到块状的低油脂芝士味膨化土豆；6）切片包装。该方法利用天然原料，经空气炸锅和微波加热处理，减少了食用添加剂的用量，使得口感更佳。