一种高蛋白质豆制饼干及其制作方法

摘要

本发明公开了一种高蛋白质豆制饼干及其制作方法，其特征在于，所述饼干的配方如下：黄豆150-200g、白砂糖300-330g、面粉1000g、玉米淀粉300-500g、酪蛋白复合多肽10g、棕桐油220-250g、起酥油150-170g、鸡蛋170-190g、奶粉45-55g、小苏打0.9-1.2g、碳酸氢铵3-5g、柠檬酸0.5-0.8g、食盐3-5g、绿茶水25-35g、膨松剂0.5-0.7g、菠萝香精0.2-0.3g。本发明饼干的绿色、光泽、茶香等较好，酪蛋白复合多肽复配到饼干中，使其既可作为营养补充，又可发挥其生物活性功能，起到调节机体免疫力、延缓衰老、抗诱变、防止骨质疏松等作用。生产的饼干香气醇正、口感好，能补养身体，增强免疫力。各个成分的添加量、烘烤温度、烘烤时间严格把控，方法简便，市场前景广阔。