血红蛋白亚基红色素及其制备方法

摘要

发明血红蛋白亚基红色素及其制备方法属于食品添加剂领域。本发明所要解决的技术问题是提供修饰的血红蛋白亚基红色素及其制备方法。本发明提供了糖、咪唑类、电负性原子修饰的血红蛋白亚基红色素。本发明的红色素具有良好的热稳定性和光照稳定性、水溶性或者着色稳定。可作为食品添加剂使用。