一种水果白酒的酿制方法

摘要

一种水果白酒的酿制方法，是将经前处理后的水果用机器或人工粉碎，得水果原料然后依次加入稻壳、水和糖化酶水溶液，加入量为每100kg水果料加入5-6kg稻壳、10-15kg水和2500-2900g糖化酶水溶液，并搅拌均匀，得酒料；糖化酶水溶液的配制方法是：取50000单位糖化酶500-550g加入2000-2200g的30-40℃的水，浸泡30分钟，再制得的酒料放入发酵池或下窖，进行自然发酵，下窖时窖温为10-20℃，自然发酵时间为30-40天，然后蒸馏，既得。采用本发明方法制备水果白酒，减少了很多工序，降低了成本，酒的质量高、口感好，同时也解决了果农们的等外果和不好储存果的销路。