一种鲜海参和鲍鱼营养素及其制备方法

摘要

本发明涉及一种鲜海参和鲍鱼营养素及其制备方法，具体是将海参和鲍鱼，去内脏，清洗，粉碎，加入纯净水，然后加入菠萝蛋白酶酶解，再加入木瓜蛋白酶酶解。酶解液经过滤和低温减压浓缩得富含海参短肽、硫酸多糖、皂苷及人体必须氨基酸的海参和鲍鱼营养素。本发明产品中海参硫酸多糖和海参皂苷的含量大幅提高，海参胶原蛋白的分解率由传统60-80％提高至95％以上，蛋白质回收率更由50-65％提高至92％以上，多肽的分子量由2000-8000Da降至500-2000Da，平均肽链长2-10个聚合度，增加了人体必须氨基酸的含量，特别是尽精氨酸的含量，提高了营养素的全营养性，增强了海参和鲍鱼活性成分清除自由基、降压、抗衰老、抗肿瘤、抗HIV病毒和肝保护等性能。