能提高鲍鱼菇子实体中各类氨基酸含量的专用培养料配方及栽培方法

摘要

一种能提高鲍鱼菇子实体中各类氨基酸含量的专用培养料配方及栽培方法，其特征是：该专用培养料配方包括以下重量配比的原料组成：稻草20--30份、木屑20--30份、棉籽壳20-27份、麸皮10-15份、磷酸二氢钾0.3-0.5份、硫酸镁0.2-0.3份、碳酸钙或硫酸钙1.0-1.2份，且在上述每100公斤混合栽培料中添加有猪粪渣10公斤-30公斤。本发明可使鲍鱼菇子实体菇朵圆整，美观，有利大幅提高鲍鱼菇子实体中各类氨基酸含量：其硫氨基酸、支链氨基酸、儿童氨基酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量分别大幅提高，有利增加其保健药用功能和增加产品附加值，还有利于养猪业污染物减量化和实现猪粪渣资源化再利用。

说明书

(一)、技术领域

本发明涉及一种食用菌栽培料的配置生产技术，特别是一种能提高鲍鱼菇子实体中各 类氨基酸含量的专用培养料配方(即栽培料组合物)及栽培方法。

(二)、背景技术

鲍鱼菇(Pleu rotus abalones)又名为台湾平菇、黑鲍耳。鲍鱼菇子实体肉质肥厚，菌 柄粗，菇体口感清香脆嫩，美味可口，营养丰富，风味独特。作为一种食药兼用的食用真 菌，鲍鱼菇还是一种良好的菌类蛋白源，并含有一定量的硫氨基酸、支链氨基酸、儿童氨 基酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸等各类氨基酸。目前生产鲍鱼菇所用的栽培 料配方均是以木屑、棉籽壳、或甘蔗渣、谷壳、麸皮、玉米芯等为主原料制成(上述配方 中各加碳酸钙1％，石膏1％，糖1％)。作为一种食用真菌，鲍鱼菇在采1、2潮菇时能有 较高产量和较好质量，然而，经研究发现，由于目前栽培用的培养料配方组成物不够合 理，致使各类氨基酸含量仍然偏低、品质(指菇体质量)仍有很大的提高空间。又例如， 由于袋栽鲍鱼菇由于受其营养、水分、菌丝代谢及分生孢子影响，在采1、2潮菇时 能有较高产量和上乘质量，但第3潮菇后，因营养不足、失水、菌丝老化和病虫害 等多方面的原因，产、质量下降，菌盖小肉薄，或出现畸形，且在栽培过程中如管理 不善，也会严重影响菇的质量和产量。

另，众所周知，人体中的各类氨基酸能在肌肉中直接代谢，为机体提供大量能量，促 使蛋白质合成，抑制机体蛋白质的分解；能防止肌肉损伤，增强肌肉力量，消除肌肉疲劳； 能促进肝细胞再生；维生素K参与凝血酶原合成；提高血清锌水平、增强机体免疫力方面 等功能。因此，让普通民众日常享用鲍鱼菇美味，及优先利用鲍鱼菇良好的菌类蛋白源的 同时(基础上)，为了能进一步提高鲍鱼菇子实体品质，需要一种能提高鲍鱼菇子实体中 各类氨基酸含量的培养料专用配方，即还需要一种新配方技术方法的出现以提高鲍鱼菇作 为一种名副其实的名贵食药兼用真菌的营养效果具有现实意义。

另，众所周知，蘑菇是食用菌中产量最高，效益最好的一种。蘑菇的栽培基本上都是 采用传统的稻草与牛粪为主要原料进行栽培生产，在许多地区，蘑菇生产所需的牛粪缺口 较大，大部分牛粪都需要从外地调入，市场销售价近年来逐年攀升，这就成为蘑菇生产发 展的瓶颈。因此，在一些地区已有科研人员进行了利用猪粪渣代替牛粪栽培双孢蘑菇的试 验研究并获得丰收，不仅有利解决蘑菇种植原料不足的问题，降低了生产成本，而且也破 解了猪粪难以循环利用，严重污染环境的顽疾。确实，若也能研制出一种利用猪粪渣栽培 高品质鲍鱼菇，以大幅提高鲍鱼菇子实体中各类氨基酸含量的专用配方，还有利扩大实现 猪粪渣的资源化利用价值，减少养猪业污染物的排放，不失为一种两全齐美，一举两得的 好事，本发明就是一种能提高鲍鱼菇子实体中的各类氨基酸含量的专用配方的技术方案。

(三)、发明内容

本发明的目的是提供一种能提高鲍鱼菇子实体中各类氨基酸含量的专用培养料配方 及栽培方法，有利大幅提高鲍鱼菇子实体中各类氨基酸含量，让更多普通民众经常享用鲍 鱼菇美味的同时，人体能获得更多各类有益氨基酸的补充，增加其保健药用功能，也有利 于扩大生产规模，增加产量，增加产品的附加值，还使得不仅有利解决牛粪资源少的地 区的原料问题，具有原料来源容易解决，还能减少养猪业污染物的排放，有利于养猪业的 污染物减量化和实现猪粪渣的资源化再利用。

本发明是以如下技术方案实现的：本发明的这种能提高鲍鱼菇子实体中各类氨基酸含 量的专用培养料配方(即栽培料组合物)，其栽培料组合物(及栽培方法)原料仍以稻草、 木屑、棉籽壳、麸皮等为基础主原料(基料)，以无机钾(K)盐、镁(Mg)盐和钙盐作 为辅料按比例混合而成，其特征在于：该专用培养料配方具体是包括以下重量份(重量配 比)的原料组成：稻草20--30份、木屑20--30份、棉籽壳20--27份、麸皮10--15份、 磷酸二氢钾0.3--0.5份、硫酸镁0.2--0.3份、碳酸钙或硫酸钙1.0-1.2份，且在上述 每100公斤混合栽培料中添加有猪粪渣10公斤-30公斤。

或，在实际生产备料时，本发明的这种能提高鲍鱼菇子实体中各类氨基酸含量的专用 培养料配方，即栽培料组合物中的稻草和木屑还可用玉米芯50--70份，玉米粉5--10 份代替(注比较适合北方地区生产)。

或，在实际生产备料时，本发明的这种能提高鲍鱼菇子实体中各类氨基酸含量的专用 培养料配方，即栽培料组合物中的稻草和棉籽壳还可用木屑20--30份，甘蔗渣20--30 份，玉米粉或细米糠5--10份代替(注比较适合南方地区生产)。

在实际生产备料时，本发明还可在上述培养料配方的基础上添加有碳酸氢氨5-10 份、过磷酸钙2-4份、石膏1-2份、石灰3-5份。

利用本发明的这种能提高鲍鱼菇子实体中各类氨基酸含量的专用培养料配方，即利用 本发明的这种专用培养料配方(栽培料组合物)提高鲍鱼菇子实体中各类氨基酸含量的栽 培方法，该栽培方法仍包括以下常规工艺步骤：一是备料、二是原料处理，即将培养料堆 料(堆积)进行第一次发酵(亦称前发酵)、三是选择菇房，并对菇房按常规方法进行消 毒后备用、四是将培养料装袋后进行灭菌消毒或进菇房上床后进行第二次发酵(亦称后发 酵)处理、五是降温后接种(播种)培养，即接种后让培养料(或料袋)在培养床上进行 培养、六是发菌覆土及出菇管理和采收(按照常规方法进行管理)，其特征在于：

A、其中所述的备料步骤是指：栽培料组合物是包括以下重量份的原料组成：稻草 20--30、木屑20--30、棉籽壳20-27、麸皮10--15、磷酸二氢钾0.3--0.5、硫酸镁 0.2--0.3、碳酸钙或硫酸钙1.0-1.2，且在上述每100公斤混合栽培料中添加有猪粪渣 10公斤-30公斤。

或，在实际生产备料时，本发明的这种能提高鲍鱼菇子实体中各类氨基酸含量的专用 培养料配方，即栽培料组合物中的稻草和木屑还可用玉米芯50--70份，玉米粉5--10 份代替(注比较适合北方地区生产)。

或，在实际生产备料时，本发明的这种能提高鲍鱼菇子实体中各类氨基酸含量的专用 培养料配方，即栽培料组合物中的稻草和棉籽壳还可用木屑20--30份，甘蔗渣20--30 份，玉米粉或细米糠5--10份代替(注比较适合南方地区生产)。

在实际生产备料时，本发明还可在上述培养料配方的基础上添加有碳酸氢氨5-10 份、过磷酸钙2-4份、石膏1-2份、碳酸钙(石灰)3-5份。

B、其中在进行所述的发菌覆土及出菇管理步骤时，在覆土使用的田底土材料中还添 加有50--60％的猪粪渣。

本发明之所以在专用培养料配方(栽培料组合物)中和覆土使用的材料中添加有较大 量的猪粪渣原料，是由于猪粪中有大量的有机物等营养成分存在于猪粪渣中。另，根据鲍 鱼菇生长的生物学特性，采用上述比例的鲍鱼菇专用栽培料配方，也是根据鲍鱼菇生长所 合适的需求而定，对鲍鱼菇的生长有明显促进作用(注：鲍鱼菇的生长发育与周围的环境 条件有着密切的关系，影响鲍鱼菇生长发育的主要环境因素是营养、温度、水分、光线、 空气、pH值等。就营养因素而言，鲍鱼菇是一种木腐菌，在实际栽培中，营养物质主要 有碳、氮源、矿物质和维生素，碳源是鲍鱼菇最主要的营养来源，它是合成碳水化合物和 氨基酸的原料，也是重要的能量来源。人工栽培时，以棉籽壳、稻草或麦秆、甘蔗渣、玉 米芯、杂木屑等作为培养材料，可供给鲍鱼菇生长所需的碳源。氨源则是鲍鱼菇合成蛋自 质和核酸所不可缺少的主要原料，也是一种极其重要的营养源。在培养料中添加麸皮或米 糠、玉米粉等，可满足对氮源的需求。试验证明，在培养料中添加5％～10％的玉米粉 或大豆粉可以大幅度提高产量。在原料中添加适量的磷酸二氢钾、碳酸钙(石灰)等无机 盐类和钙、磷、镁、钾、铁等矿质元素以及维生素B1和维生素B2，可使菌丝生长明显 加快、旺盛，缩短菌丝满管时间)。

使用本发明添加有猪粪渣(有机肥)的专用培养料配方(栽培料组合物)及栽培方 法，可使鲍鱼菇子实体菇朵圆整，美观，有利大幅提高鲍鱼菇子实体中各类氨基酸含量， 子实体中硫氨基酸、支链氨基酸、儿童氨基酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸含 量分别提高为60.87-100.90％、46.18-62.46％、92.68-119.51％、46.81-64.07％、49.36 -64.90％和40.84-54.65％，使得让普通民众经常享用鲍鱼菇美味的同时，人体能获得更 多各类有益氨基酸的补充，增加其保健药用功能，也有利于扩大生产规模，增加产品的附 加值，还具有原料来源容易解决，能减少养猪业污染物的排放，有利于养猪业的污染物减 量化和实现猪粪渣的资源化再利用。

(四)、具体实施方式

以下是本发明的一种实施实例：本配方组合物以干料成分计算(稻草20-30份、术 屑20-30份、棉籽壳20--27份、麸皮10--15份、磷酸二氢钾0.3--0.5份、硫酸镁0.2-0.3 份、碳酸钙或硫酸钙1.0-1.2份，且在上述每100公斤混合栽培料中添加有猪粪渣10 公斤-30公斤)，如实际可称取木屑300公斤，棉籽壳270公斤，麸皮150公斤，有机肥 (猪粪渣)250公斤，白糖12公斤，磷酸二氢钾5公斤，硫酸镁3公斤，碳酸钙或硫酸 钙10公斤。折合比例木屑、棉籽壳、麦皮、磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙、白糖分别30％、 27％、15％、0.5％、0.30％、1％和1.2％，有机肥(猪粪渣)10％-30％。先将磷酸二氢钾、 硫酸镁、白糖粉碎、溶解，然后与其它干料充分混匀，调节料水比至1∶16，即成为本发 明所提供的提高鲍鱼菇子实体中的各类氨基酸含量的专用培养料的科学配方。

本发明的栽培方法既可采用熟料袋栽方法进行生产，也可采用熟料栽培方法进行生 产，当采用熟料栽培方法进行生产时，其栽培步骤如前所述(与现有鲍鱼菇或蘑菇的栽培 方法基本相同)，具体的方法步骤包括：培养基制备、堆料预湿、前发酵、后发酵、降温 接种(播种)培养、发菌覆土、出菇管理、采收成品菇。所不同的是，在实际生产备料时， 本发明还可在上述培养料配方的基础上添加有碳酸氢氨5-10份、过磷酸钙2-4份、石 膏1-2份、碳酸钙(即石灰)3-5份。另在进行所述的发菌覆土及出菇管理步骤时，还 可在覆土使用的田底土材料中还添加有50--60％的猪粪渣。

本发明的保护范围不受上述这种实施例的限制。