多味香凝固剂和多味香豆腐及制作方法

摘要

本发明属于豆腐加工技术领域，尤其涉及一种多味香凝固剂和多味香豆腐及制作方法。多味香凝固剂是在凝固剂中添加了适量的包括盐、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜等多种调味料混合而成。一种多味香豆腐，其组分包括：制作豆腐的豆浆、多味香凝固剂，其特征在于：点浆工序所使用的凝固剂是多味香凝固剂。本发明具有多种香味，口感好，贮存时间长，制作方法简单，在现有工艺设备的基础上即可实施，适用不同形式的生产方式。