一种结合冰块冷藏的南美白对虾冰温保鲜方法

摘要

本发明公开了一种结合冰块冷藏的南美白对虾冰温保鲜方法，①配制生物保鲜剂溶液，分成两份；②一份生物保鲜剂溶液用制冰机制成冰块；③将筛选后的虾体用无菌水冲洗，然后使用碎冰降温5～10分钟，冷却后的虾体浸泡在生物保鲜剂溶液中1～3分钟；④将含有生物保鲜剂的冰块放于不锈钢圆桶内，实现虾体处于冰块的包围中；⑤取少量碎冰覆盖于南美白对虾表面，使南美白对虾充分被冰块覆盖；⑥将不锈钢圆桶放置于2～8℃冷藏柜内贮藏；⑦贮藏期间适时补充含有生物保鲜剂的冰块。与仅在纯水冰块冷藏条件下贮藏相比，该保鲜剂能明显延长南美白对虾货架期7～8天。本发明操作简单易行，可精确实现冰温控制，保鲜效果较好，具有很好的应用价值。