竹笋加工废弃物、副产物生产竹笋膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种利用竹笋加工废弃物、副产物等为原料制备功能性膳食纤维的技术，它包括以下步骤：首先，回收笋头、笋壳、笋节、笋衣、笋加工边脚料等新鲜竹笋加工废弃物、副产物，清洗，干燥，粉碎，并使将处理后的原料粉水分含量在10-30％，挤压活化，粉碎，得到笋头、笋壳、笋节等竹笋膳食纤维。本发明技术简单、方便，生产成本低，产品质量稳定，易于实现工业化生产。得到的竹笋膳食纤维的持水性和膨胀力显著优于普通膳食纤维产品，且提高了可溶性膳食纤维含量，能发挥更好的生理功效。竹笋膳食纤维可作为膳食纤维补充剂、功能性食品等，提高了竹笋的经济价值，实现竹笋资源的综合利用。