一种棕色水牛奶酱的制备方法

摘要

本发明公开了一种棕色水牛奶酱的制备方法。该方法以水牛鲜奶、碳酸氢钠、白砂糖作为原料，通过加热浓缩保持微沸状态使水牛奶水分蒸发而形成一种稳定的浓稠状棕色水牛奶酱。本发明成功的制造了具有质地柔软，细腻，平滑，粘度性强，保质期稳定的棕色水牛奶酱。该水牛奶酱避免了传统干酪原有的强烈风味，并保留了水牛奶独有的奶香味，适合我国的大众口味，适合于涂抹面包、馒头等食用。