一种九珍本元养生黄酒及其生产工艺

摘要

本发明涉及一种九珍本元养生黄酒及其生产工艺，以重量计，该酒的原料配方为：粳米 12%~15% 、糯米 15%~20% 、中草药材 3%~4% 、黄酒药曲 4 × 10 -2 %~6 × 10 -2 % 、生麦曲 3%~4% 、淀粉糖化酶 2.5 × 10 -3 %~4 × 10 -3 % 、酸性蛋白酶 1 × 10 -3 %~2.5 × 10 -3 % 、水 60%~65% 。本发明生产工艺包括原料准备、淋饭酒母制备、初喂饭、二喂中草药、低温后发酵、压榨过滤、煎酒杀菌、贮存老熟、勾兑调味、冷冻絮凝和过滤灌装等步骤，所得九珍本元养生黄酒不但口感清爽，同时还能够更好地保留酒中营养成分和中草药材中的本元活性成分，提高酒的保健养生功效。