一种具有台湾风味的猪肉串的制作方法

摘要

一种具有台湾风味的猪肉串的制作方法，首先将猪碎肉依次进行滚揉、腌制、穿串和单冻。其中腌制的调味料由盐、白糖、葡萄糖、味精、I+G、三聚磷酸钠、卡拉胶、油桂粉、玉果粉、老抽酱油、芝麻油、乙基麦芽酚、烤肉香精、猪肉精膏、淀粉和冰水混合配制而成。本发明制作的具有台湾风味的猪肉串经过碳烤、180℃电烤或油炸熟制后，表面颜色诱人，肉质鲜嫩爽口，入味均匀，口感舒适，味美香浓，回味悠长。