一种魔芋果冻粉及使用该魔芋果冻粉制作果冻的方法

摘要

一种魔芋果冻粉，它包括下述重量份配比的组份：魔芋粉30-40、卡拉胶10-25、黄原胶0-10、刺槐豆胶0-15、瓜儿豆胶0-20、柠檬酸钠5-12.5、氯化钾8-15、木糖醇0-7、柠檬酸2-5；一种使用上述魔芋果冻粉制作果冻的方法，步骤为：将魔芋果冻粉与白砂糖混合均匀；将混合好的白砂糖与果冻粉，倒入搅拌中的冷水配料缸中；继续投入白砂糖或者糖浆，打开蒸汽加热；过滤分装灭菌即得魔芋果冻成品。本发明提供的一种魔芋果冻粉，生产成本低，口味可调，膳食纤维含量高，制成的魔芋果冻不需经过过碱处理，本发明提供的使用该魔芋果冻粉制作果冻的方法，制作工艺简单，制造成本低。