枸酱酒的酿制工艺

摘要

“枸酱酒的酿制工艺”的工艺技术为酒类酿造技术领域的一种创新。它解决了传统二锅头酒及其它传统酿制工艺酒的单一口味的缺点，它增加了人体所需的营养成分，符合健康酒的新观念。经该工艺加工出的酒明显区别传统二锅头，口感更是酒香浓郁。技术要点是制曲，用枸杞、红枣、何首乌、黑芝麻、山药、大麦、小麦等在酵母菌的作用下培养成为独特的曲种。用高粱、枸杞、红枣、发酵蒸馏出酒，然后再用陶瓷缸烤制达到醇香浓郁。该配方添加了中草药成分，借助酵母菌的作用，提纯转化出对人体有益的营养成分。