一种脱水藕干的加工技术

摘要

本发明涉及一种蔬菜加工技术，具体是涉及一种脱水藕干的加工技术，属农副产品深加工技术领域。该技术采用择藕、护色、干燥等措施，使成品藕色泽白，块形完整、大小均匀，水分含量小于或低于13％，复水性好，便于人们外出旅行、考察等活动携带及出口创汇。