具有降低的热滞后和凝缩的低酰基结冷胶

摘要

本发明提供了一种物质的组合物，其中，具有较小热滞后和凝缩的凝胶样胶体由水、低酰基结冷胶、以及罗望子籽木葡聚糖制备。该组合物可以进一步包括多达等于30mM离子强度的量的盐。胶体表现出如胶体设定温度和融化温度之间的差异限定的热滞后，通常小于约5℃并且没有明显凝缩。本发明还披露了用于分别制备具有大约100Pa和1000Pa的储存模量值和约30℃和40℃的融化温度的胶体的方法。