土豆果酱的加工方法

摘要

本发明提供一种土豆果酱的加工方法，步骤如下：将土豆洗净，削皮，蒸熟后摊晾，再打成均匀土豆泥；将白砂糖、水、酸水放入锅内熬至100-110℃，把土豆泥倒入锅内，不断翻动，边炒边压，防止锅底结巴；继续加热至115-120℃时，将柠檬酸、色素加入并将pH值调为3.0～3.2；用小火降温，到物料温度降至80-90℃时，加入果味食用香精和营养添加剂，搅匀后即可。用土豆制作的果酱，营养丰富，老少皆可食用。