灵芝固体饮料的制备方法及其制备的灵芝固体饮料

摘要

本发明公开了一种营养健康固体饮料的制备方法，主要采用原料为灵芝、白砂糖、低聚异麦芽糖、植脂、全脂奶粉、柠檬酸以上配料经灵芝提取、浓缩、白砂糖粉碎、配料、混合搅拌、制粒、微波干燥、杀菌、分筛、装袋、检验后制得的具有功能性饮料。本发明制备的即是饮料又有营养保健效果，可长时间贮存，非常方便。

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体来说是一种灵芝固体饮料。

背景技术

灵芝，是祖国中医药宝库中的珍品，素有“仙草”之誉。古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。东汉时期的《神农本草经》、明代著名医药学家李时珍的《本草纲目》，都对灵芝的功效有详细的极为肯定的记载。现代药理学与临床实践进一步证实了灵芝的药理作用，并证实灵芝多糖是灵芝扶正固本、滋补强壮、延年益寿的主要成分。现在，灵芝作为药物已正式被国家药典收载，同时它又是国家批准的新资源食品，无毒副作用，可以药食两用。

科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸(其中含有七种人体必需氨基酸)、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。灵芝对人体具有双向调节作用，所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。

灵芝的应用范围非常广泛。就中医辩证看，由于本品入五脏，补益全身五脏之气，所以无论心、肺、肝、脾、肾脏虚弱，均可服之。灵芝所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及运动等各个系统；涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。其根本原因，就在于灵芝扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力的巨大作用。它不同于一般药物对某种疾病而起治疗作用，亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。近年来，对灵芝草的研究如雨后春笋，临床报道颇多，但真正用其制作成保健食品极少。

发明内容

本发明的目的在于提供一种灵芝饮料的制作方法，利用该方法可以把灵芝制成固体饮料，既能够补充营养又具有保健效果。

本发明采用如下技术方案：一种灵芝固体饮料的制备方法，该方法包括如下过程：

(1)灵芝加水进行加热提取，滤出提取液，然后经过浓缩；

(2)将白砂糖粉碎成80-100目，将粉碎后的白砂糖与低聚异麦芽糖、植脂、全脂奶粉、柠檬酸一起投入搅拌锅进行混合，时间1-2min，再加入灵芝提取液150-200ml，搅拌均匀，手捏成团，轻按即散；

(3)将搅拌均匀后的湿物料进行造粒，造粒筛网目数为10-12目；

(4)将湿颗粒进行干燥和杀菌后，形成水份重量含量≤10％的灵芝固体饮料产品。

所述步骤(1)中的灵芝提取可以采用如下方法：将灵芝50g加水800-1000ml，加热100℃，保待20-30min，以充分提取出灵芝中水溶性成份。

滤出提取液，将提取液加热浓缩至150-200ml，过浓和过稀均不利于后续造粒。

所述步骤(2)中白砂糖与低聚异麦芽糖、植脂、全脂奶粉、柠檬酸的用量为白砂糖1200-1300g、低聚异麦芽糖750-850g、植脂250-350g、全脂奶粉100-120g、柠檬酸35-45g。

比较优选的是白砂糖1250g、低聚异麦芽糖800g、植脂300g、全脂奶粉110g、柠檬酸40g，以获得最佳口感。

所述的干燥和杀菌过程可以采用下述方式：将造粒形成的湿颗粒按5-10mm厚度均匀铺在功率40kw隧道式微波炉进口处输送带上，微波炉输送带行进速度为2-4m/min、进口温度60-75℃，出口温度70-80℃。随着湿颗粒进入微波炉，湿颗粒将在微波炉内进行脱水烘焙、膨化、干燥，使产品变得微黄和疏松，而且同时起来了杀菌效果。

本发明还提供了一种由上述该方法制备的灵芝固体饮料。

本发明是以灵芝、白砂糖、低聚异麦芽糖、植脂末、全脂奶粉、柠檬酸为原料经科学加工技术，通过水提保留了灵芝有水溶性的营养和保健成份，并与白砂糖、低聚异麦芽糖、植脂末、全脂奶粉、柠檬酸制成能够容易在地水中溶解、既营养保健又口感适宜的饮品，采用固体颗粒易于包装、存储和运输，而且使用方便。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1

原料：

灵芝50g、白砂糖粉1250g、低聚异麦芽糖800g、植脂300g、全脂奶粉110g、柠檬酸40g、水1000ml。

制备该方法为：

(1)将灵芝50g加水1000ml，加热100℃，保待20-30min，滤出提取液，将提取液加热浓缩至150-200ml；

(2)将水份含量≤8％(wt％)的白砂糖1250g，采用万能粉碎机，将其粉碎过至80-100目筛；

(3)按配料将白砂糖粉1250g、低聚异麦芽糖800g、植脂300g、全脂奶粉110g、柠檬酸40g一起投入搅拌锅进行混合，时间1-2min，再加入灵芝提取液150-200ml，搅拌均匀，手捏成团，轻按即散；

(4)将搅拌均匀后的物料采用摇摆式制粒机进行造粒，造粒筛网目数为10-12目；

(5)将将造粒形成的湿颗粒按5-10mm厚度均匀铺在功率40kw隧道式微波炉进口处输送带上，随着湿颗粒进入微波炉，湿颗粒将在微波炉内进行脱水烘焙、膨化、干燥。微波炉输送带行进速度为2-4m/min、进口温度60-75℃，出口温度70-80℃，经微波炉后颗粒面微黄、蔬松、水份含量≤10％并且达到了灭菌效果；

(6)将干燥后的颗粒采用分级筛进行筛选，筛出粉和块状物，成品粒即可进行计量分装，经检验合格后装箱。

实施例2

所用原料为实施例1

原料：

灵芝50g、白砂糖粉1200g、低聚异麦芽糖850g、植脂350g、全脂奶粉100g、柠檬酸35g、水800ml。

制备该方法与实施例1相同。

实施例3

原料为：灵芝50g、白砂糖粉1300g、低聚异麦芽糖750g、植脂250g、全脂奶粉120g、柠檬酸45g、水1000ml。

制备该方法与实施例1相同。