大酥饼的制作方法

摘要

大酥饼的制作方法，包括：1、备料中筋面粉230克、低筋面粉100克、色拉油70毫升、少许盐、水，芝麻50克、红豆沙250克、蜂蜜30克；2、油皮制作；3、油酥调制；其步骤为：1、将中筋面粉放入盆中，加水、色拉油、盐，搅拌均匀并揉成团，放置20分钟，再揉搓成长条，分割成所需要的小块油皮；2、将低筋面粉100克放入盆中，加色拉油50毫升，搅拌均匀整成方形分成小块；将油皮压扁放入油酥包成小面团，然后将小面团擀成长形，卷成圆筒状即做成油酥面团。3、豆沙加少许芝麻、蜂蜜和匀，用擀面杖将小面团擀制成中间略厚四周稍薄的酥饼皮；将豆沙馅放在两酥饼皮间，酥饼皮的边缘部分压合，并翻卷成花边即可。