生产低双乙酰啤酒的酵母菌种

摘要

生产低双乙酰啤酒的酵母菌种，在啤酒酿造过程中，双乙酰是影响啤酒质量的关键因素，也是决定啤酒成熟与否的重要指标，因此在整个发酵过程中严格控制双乙酰的产生量是至关重要的。本发明的组成包括：菌株1－27和出发菌株，其特征是：拉丁文名：Saccharomyces cerevisiae，该酵母保藏于CCTCC保藏号M 207162。菌种用于酿造啤酒。