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肽酰精氨酸脱亚胺酶及其在生产瓜氨酸化的蛋白和肽中的用途

摘要

本申请关注对来自Gibberlla zeae(也称为Fusarium graminearum)的肽酰精氨酸脱亚胺酶(EC 3.5.3.15)的分离。本申请还公开了使用所述精氨酸脱亚胺酶酶促生产的瓜氨酸化的蛋白和肽以及此类瓜氨酸化的蛋白和肽在食品中的用途。本发明涉及经修饰的蛋白、肽或蛋白水解产物,其中,原本存在于所述蛋白、肽或蛋白水解产物中的精氨酸残基的至少15%,优选至少30%,更优选至少45%,还更优选至少60%,最优选至少80%被转化为瓜氨酸残基。

著录项

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2011-10-26

    发明专利申请公布后的视为撤回 IPC(主分类):C12N9/78 公开日:20090708 申请日:20070625

    发明专利申请公布后的视为撤回

  • 2009-09-02

    实质审查的生效

    实质审查的生效

  • 2009-07-08

    公开

    公开

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