一种大石早生李保鲜剂及制备方法

摘要

本发明提供一种大石早生李保鲜剂，其组成包括如下重量比例的：壳聚糖0.5－0.75％，冰醋酸0.8－1.5％，赤霉素0.0045－0.006％，吐温800.1－0.5％，水余量。本发明可对大石早生李进行喷涂或浸涂，经过风干后自然附着在水果表面形成一层保鲜膜，增加水果亮度，防止水分蒸发，抑制果实呼吸作用，从而起到保持大石早生李品质的作用。本发明喷涂或浸涂过的水果在经12－15天常温贮藏后，仍保持良好品质。与现有保鲜技术相比，具有配方简单，容易操作的特点，同时又在常温下有效的保持果实的硬度，味道和营养成分。

说明书

技术领域

本发明涉及一种农产品贮藏加工领域的保鲜剂制备方法，具体是一种适用大石早生李常温贮藏的涂膜保鲜剂制备方法。

背景技术

大石早生李是极早熟李品种，该李果上市早，品质高，近年来在我国的栽培面积迅速增加。由于李果实的采收时值高温季节，采后呼吸代谢旺盛，果实在常温下很快成熟软化，货架期仅5-7天，不能及时售出的李果很快失去商品价值，严重影响了果农的经济效益，造成果农增产不增收。传统的低温冷藏尽管可以有效延缓大石早生李的后熟软化，但大石早生李属冷敏性果实，在低温下长时间贮藏会导致风味变淡，果肉褐变等冷害症状。且大石早生李的种植区多为边远的农村和山区，大多因经济原因尚未建立冷藏库，如何能在常温下最大限度的延长李果实的贮藏期和新鲜度一直是一个研究的热点。李子果实涂膜的目的主要是抑制果实的呼吸，防止水分的蒸发，并提高果面的光洁度，能较好的保持果实贮运过程中的营养及味道。

经文献检索发现，中国专利申请号：CN94101978.0，发明名称：克聚糖衍生物果蔬保鲜剂的配置，该专利是用天然的虾壳，蟹壳来制取壳聚糖，再加入活性剂和助剂配置保鲜剂，该过程复杂，相对成本高，且易产生异味；CN101120697A，发明名称：羧甲基壳聚糖水果涂膜剂及其制备方法，该专利的由羧甲基壳聚糖，甘油，吐温80，生育酚等配制而成，成分相对复杂，且对大石早生李的常温保鲜效果欠佳，比未涂膜果仅能延长1-2天。

发明内容

本发明的目的在于提供一种大石早生李的常温保鲜剂及其制备方法，克服现有技术不足并显著延长大石早生李的常温货架期。

本发明的技术方案是这样实现的：这种大石早生李保鲜剂，其组成包括如下重量比例的：壳聚糖0.5-0.75％，冰醋酸0.8-1.5％，赤霉素0.0045-0.006％，吐温80 0.1-0.5％，水余量。

所述的大石早生李保鲜剂，具体技术方案的组成包括：壳聚糖0.5％，冰醋酸1.5％，赤霉素0.0055％，吐温80 0.3％，水余量。

所述的大石早生李保鲜剂，具体技术方案的组成包括：壳聚糖0.6％，冰醋酸0.8％，赤霉素0.0045％，吐温80 0.1％，水余量。

所述的大石早生李保鲜剂，具体技术方案的组成包括：壳聚糖0.75％，冰醋酸1.1％，赤霉素0.006％，吐温80 0.5％，水余量。

上述的大石早生李保鲜剂的制备方法，其特征在于：将冰醋酸放在水里混匀，加入壳聚糖搅拌至完全溶解，用1-2％的氢氧化钠调节PH值到5.3-5.8，加入吐温80搅拌均匀，将赤霉素用1-5毫升乙醇溶解加入到壳聚糖溶液中，混匀后即可使用。

本发明可对大石早生李进行喷涂或浸涂，经过风干后自然附着在水果表面形成一层保鲜膜，增加水果亮度，防止水分蒸发，抑制果实呼吸作用，从而起到保持大石早生李品质的作用。本发明喷涂或浸涂过的水果在经12-15天常温贮藏后，仍保持良好品质。与现有保鲜技术相比，具有配方简单，容易操作的特点，同时又在常温下有效的保持果实的硬度，味道和营养成分。

具体实施方式

实施例1

将冰醋酸放在水里混匀，最终浓度为1.5％，加入壳聚糖搅拌至完全溶解，最终浓度为0.5％，最后用1-2％的氢氧化钠调节PH值到5.3-5.8，加入0.3％的吐温80搅拌均匀；将赤霉素用1-5毫升乙醇溶解加入到壳聚糖溶液中，赤霉素浓度为0.0055％，溶液混匀后即可使用。

绿熟大石早生李200个，在保鲜剂中浸渍1分钟后取出晾干，对照果清水浸渍1分钟，不同处理的果实放入果框中室温贮藏12天，测定果实品质如下：

 

室温贮藏12天可溶性固形物含量(％)    硬度           千克力/平方厘米可滴定酸含量(％)好果率(％)对照无处理1.900.20保鲜剂处理5.63.20.9100

实施例2

将冰醋酸放在水里混匀，最终浓度为0.8％，加入壳聚糖搅拌至完全溶解，最终浓度为0.6％，最后用1-2％的氢氧化钠调节PH值到5.3-5.8，加入0.5％的吐温80搅拌均匀；将赤霉素用1-5毫升乙醇溶解加入到壳聚糖溶液中，赤霉素浓度为0.045％，溶液混匀后即可使用。

实施例3

将冰醋酸放在水里混匀，最终浓度为1.1％，加入壳聚糖搅拌至完全溶解，最终浓度为0.75％，最后用1-2％的氢氧化钠调节PH值到5.3-5.8，加入0.5％的吐温80搅拌均匀；将赤霉素用1-5毫升乙醇溶解加入到壳聚糖溶液中，赤霉素浓度为0.006％，溶液混匀后即可使用。

本发明列举的实施例旨在更进一步地阐明大石早生李保鲜剂及制备方法和应用方向，而不对本发明的范围构成任何限制。