通过测量谷蛋白聚合体来快速检测谷物及面粉质量的方法

摘要

本发明涉及一种通过测量谷蛋白聚合体来快速检测谷物、粗磨面粉及面粉的质量的方法，其中，在一样品杯形件中，一确定量的待检测的样品在具有矿物盐和/或酸和/或碱的水状的溶液/悬浮液中借助一电驱动的搅拌浆片被搅拌，在搅拌过程中，测量所述样品抵抗该浆片的阻力，其方式是，从该搅拌过程开始起通过应变测试条测量作用在驱动装置的可转动地支承的电机上的扭力并且在达到最大转矩时结束该测量，其中，由一软件监测、控制及分析该测量过程。