法律状态公告日
法律状态信息
法律状态
2013-12-18
未缴年费专利权终止 IPC(主分类):A23L1/217 授权公告日:20101222 终止日期:20121025 申请日:20071025
专利权的终止
2010-12-22
授权
授权
2008-08-13
实质审查的生效
实质审查的生效
2008-03-19
公开
公开
技术领域
本发明涉及一种薯类食品,特别涉及一种浓缩烤白薯的制作。
背景技术
白薯学名甘薯(又有红薯、地瓜、红苕等别名),是一种广泛种植的作物。烤白薯是我国人民普遍喜欢的小食品。白薯中含有大量的膳食纤维,能够增大肠道内容物体积,有利于润肠通便;白薯中还含有大量维生素C、胡罗卜素、以及粘多糖等物质,有利于人体健康,能够预防多种疾病。根据民间经验,每天摄入白薯500克,即可缓解大便干燥。
但是白薯不易保存,烤白薯只能在冬季供应,而且烤白薯内容物比较稀软,一次大量食入难以接受,易造成腹胀。
发明内容
为弥补上述不足,本发明提供一种新的薯类食品及其加工方法。
本发明浓缩烤白薯,其生产过程是按下列步骤加工白薯:
5)将白薯去皮切块、蒸熟,放入打浆机中打浆,同时加入调味剂;
6)打浆完毕,放入漏粉机中加压,使其成粉丝状漏出,同时用热空气逆向吹风烘烤,使其成为半干燥的粉丝状物体;
7)将此物体放入粉碎机中粉碎,通过筛网过筛后放入回潮箱回潮;
8)将回潮后的物体搅拌均匀,放入打块机中,打成饼状物。
本发明浓缩烤白薯,其中,所述第2步骤中的热空气的温度在55℃-65℃。
本发明浓缩烤白薯,其中,所述第3步骤中的回潮时间为24小时。
本发明浓缩烤白薯,其中,所述调味剂的成分由10%-20%的蔗糖、1%-2%的柠檬酸、0.2%-0.5%的香辛料,比例是以浆料的重量为100%。
本发明浓缩烤白薯,外观类似月饼,口感劲道甜美,有利于携带和食用,可以包装出售,可以一年四季供应。这是一种薯类深加工工艺,非常适合土地瘠薄,不长好庄稼、只能种白薯的地区发展农村加工业,提供农民总体收入。
具体实施方式
为进一步阐述本发明,下面结合实施例作更详尽的说明。
本发明浓缩烤白薯的制作过程包括以下步骤:
1)将白薯去皮切块、蒸熟,放入打浆机中打浆,同时加入调味剂,调味剂为10%-20%的蔗糖、1%-2%的柠檬酸、0.2%-0.5%的香辛料,均是以浆料的重量为100%计算,微调各调味剂的分量,可以改变最终产品的口味;
2)打浆完毕,放入漏粉机中加压,使其成粉丝状漏出,同时用热空气逆向吹风烘烤,使其成为半干燥的粉丝状物体,热空气的温度以55℃-65℃,过高易产生糊焦味,过低则烤白薯味道不足;
3)将此物体放入粉碎机中粉碎,通过筛网过筛后放入回潮箱回潮24小时,回潮的目的是为了进行下一步成型;
4)将回潮后的物体搅拌均匀,放入打块机中,打成饼状物即可包装入袋,仓储待销。打块过程不仅限于饼状,条状、块状皆可,可根据个人喜好或市场需求而定。
这是一种薯类深加工工艺,非常适合土地瘠薄,不长好庄稼、只能种白薯的地区发展农村加工业,提供农民总体收入。
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