卤熏或酱熏袋装熟食生产工艺

摘要

本发明为卤熏或酱熏袋装熟食生产工艺，它是将待加工食品按常规工艺制成卤制或酱制熟食后，再将其进行熏制，然后用蒸汽蒸二分钟以上使之回润；所得产品再用真空吸塑包装分装为袋装食品。用本发明工艺制得的即食食品既有卤制或酱制食品的鲜美味道，又具有烟熏腊食品的独特香味，蒸汽蒸后不仅可以杀菌消毒，还可使产品保持湿润及硬度适中的口感，味美色香诸全。