一种海洋生物葡萄酒的生产方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种海洋生物葡萄酒的制备方法。生产原料以优质葡萄酒为基质，以天然鲜鲍鱼、海参为主料，以枸杞子、山药、甘草、肉桂、枣、桑葚、葛根为配料配制而成。生产方法：1.分别取新鲜鲍鱼和新鲜海参，将可用部分预冷煮熟，稀碱发制至恒重，深冷冻真空冻干进行粉碎、过筛、杀菌，形成粉状鲍鱼固形物和海参固形物。2.分别取枸杞子、山药、甘草、肉桂、枣、桑葚、葛根，将可用部分清理烘干，真空冷冻干燥，粉碎、过筛、杀菌，蒸晒处理形成粉状山珍固形物。3.将鲍鱼、海参固形物和山珍固形物分别置于优质葡萄酒中浸泡若干天，过滤取滤液混合搅拌，加温除醇，混合乳化均质，再经过滤调味、澄清、灭菌后灌装。