一种新型茵陈红枣复合保健饮料及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种新型茵陈红枣复合保健饮料及其加工工艺，其特征在于含有：茵陈2％～10％、红枣3％～15％、枸杞2％～8％、菊花1％～9％、姜0.1％～1％、蜂蜜0.1％～0.6％、白糖2％～10％、木糖醇0.05％～2％、柠檬酸0.1％～0.15％、苹果酸0.01％～0.05％、三聚磷酸钠0.02％～0.05％、果胶0.04％～0.08％、其余为纯净水。将原料加水浸提，过滤，滤汁混和后调配，过滤，均质，超高温瞬时杀菌，无菌灌装，检验，包装而成。本发明将传统中医药理论与现代科技研究相结合，制成的保健饮料集营养、保健、防病等多种功能于一体。长期饮用本产品能消暑解渴，保肝健脾，消炎解毒，还能促进胆汁分泌，增强肝脏解毒功能，提高机体免疫力，预防肝炎。

说明书

技术领域

本发明涉及一种新型茵陈红枣复合保健饮料及其加工工艺，属于饮料制造技术领域。

背景技术

现有技术公开的植物保健饮料，大多数所含植物种类少，有效成分单一，功能效果较差，未能将营养与保健功能有效的结合。

发明内容

本发明目的是克服现有技术不足，将传统中医药理论与现代科技研究相结合，提供一种新型茵陈红枣复合保健饮料，既具有营养保健作用，又有一定的药用功能。本发明的另一目的是提供该饮料的加工工艺。

本发明所述的茵陈红枣复合保健饮料含有茵陈、红枣、枸杞、菊花、姜五种天然植物原料，还含有蜂蜜、白糖、木糖醇、柠檬酸、苹果酸、三聚磷酸钠、果胶七种辅料。将原料预处理后用水浸提，过滤，滤液加辅料调配，补足纯净水至规定量，搅拌均匀，过滤，均质，超高温瞬时杀菌，无菌灌装，检验，包装即得成品。

本发明原辅料配比(按重量计)如下：

茵陈              2％～10％

红枣              3％～15％

枸杞              2％～8％

菊花              1％～9％

姜                0.1％～1％

蜂蜜              0.1％～0.6％

白糖              2％～10％

木糖醇            0.05％～2％

柠檬酸            0.1％～0.15％

苹果酸            0.01％～0.05％

三聚磷酸钠        0.02％～0.05％

果胶              0.04％～0.08％

其余为纯净水

本发明加工工艺概述如下：

原料→预处理→浸提→过滤→调配→过滤→均质→杀菌→灌装→检验→包装→成品

①将茵陈挑选去除杂物，用清水洗净，沥干水分，切成3～5cm小段，加3～6倍纯净水，80～90℃提取两次，每次30～60min，合并提取液，过滤，得茵陈汁备用；

②将红枣挑选去杂，180～220℃烘烤5～10min，用清水洗净，加4～8倍纯净水提取两次，温度80～90℃，时间30～60min，合并提取液，过滤，得红枣汁备用；

③将枸杞挑选去杂，用清水洗净，沥干水分，加3～5倍纯净水，80～90℃提取两次，每次30～60min，合并提取液，过滤，得枸杞汁备用；

④将菊花挑选去杂，用清水洗净，沥干水分，加3～5倍纯净水，80～90℃提取两次，每次30～60min，合并提取液，过滤，得菊花汁备用；

⑤将姜挑选去杂，用清水洗净，切成薄片，沥干水分，加3～5倍纯净水，80～90℃提取两次，每次30～60min，合并提取液，过滤，得姜汁备用；

⑥将茵陈汁、红枣汁、枸杞汁、菊花汁和姜汁混和，搅拌均匀，按配方称取蜂蜜、白糖、木糖醇、柠檬酸、苹果酸，用适量温水溶解，加入混和汁中搅拌均匀，按配方称取三聚磷酸钠、果胶，分别用温水溶解后加入上述溶液中，补足纯净水，搅拌均匀；用板框过滤机过滤；

⑦温度50～60℃，压力30～40Mpa，均质两次；

⑧超高温瞬时杀菌，121～135℃，5～10s；

⑨无菌灌装；

⑩检验，包装，即得成品。

本发明也可将茵陈、红枣、枸杞、菊花、姜五种原料经预处理后，混和在一起，加15～20倍纯净水，80～90℃提取两次，每次30～60min，合并提取液，过滤，得混和汁，再按后续操作。

茵陈为菊科植物滨蒿Artemisia scoparia Waldst.et Kit.或茵陈蒿Artemisia capillarisThunb.的干燥地上部分。春季幼苗高6～10cm时采收或秋季花蕾长成时采割，除去杂质及老茎，晒干。春季采收的习称“绵茵陈”，秋季采割的称“茵陈蒿”。茵陈味苦、辛，微寒，归脾、胃、肝、胆经，清湿热，退黄疸。用于黄疸尿少，湿疮瘙痒；传染性黄疸型肝炎。茵陈含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素C和维生素B，以及锌、锰、磷、钙、硒等人体所必需的微量元素，还含有6，7-二甲氧基香豆素、绿原酸、茵陈色原酮等。其气味清香，味微苦，性微寒。现代医学理论分析认为，茵陈能促进胆汁分泌，有抗病毒和增加白细胞的作用，能退黄疸，可治尿少、湿疹瘙痒，此外还可预防流感、肠炎、痢疾、结核等疾病，并有降血压、降血脂、增加冠状动脉血流量、改善微循环、延年益寿的功效。民间有泡茶、凉拌、炒食、制菜团等食用习惯。

红枣，别名干枣、大枣，为鼠李科植物枣的成熟果实(Ziziphus jujuba Mill)，其根、树皮、叶、果实亦供药用。据《神农本草经》记载，红枣味甘、性平、无毒，缓和药性，久服轻身延年益寿。枣有“天然维生素丸”之美誉。现代研究表明，红枣含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、脂肪、多种氨基酸、维生素、微量元素、环腺苷酸及生物碱、皂甙、黄酮等营养成份。实验证明，红枣可用于防治肝炎、肺结核、妇女更年期综合症等，对体质虚弱者尤为适宜。

枸杞(Lycium barbarum Mill.)为茄科植物枸杞之成熟果实，别名西枸杞、白刺、山枸杞、白疙针、又名狗奶子根。枸杞在祖国的传统医学中具有重要的地位，其药用价值备受历代医家的推崇。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”枸杞有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。”等。现代分析表明，枸杞子营养成分非常丰富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，类胡萝卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黄素0.137毫克，抗坏血酸19.8毫克，甜菜碱0.26毫克，还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和多种维生素。枸杞多糖是枸杞具有许多药理作用的重要的功能因子之一。研究表明，枸杞多糖具有免疫调节，降血糖，降血脂，延缓衰老，抗疲劳，显著延长动物缺氧条件下及辐射条件下的存活时间等多种功效。

菊花为菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥头状花序。味甘、苦，微寒，归肺、肝经。主治散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。现代药理研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。

姜(Zingiber officinale Rosc)为姜科植物姜的根茎，味辛、性温，能开冒止呕，化痰止咳，发汗，解表，适应于治疗脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，腹痛大泻，寒痰咳嗽，感冒风寒，恶心发热，老年慢性支气管炎，妇女产后气血两亏，经冷瘀血多等病症。李时珍记载，“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎、调和，无不宜之；可疏可和，可果可药，其利博矣，凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岗不正之邪。”姜除了调味功效以外，还可制成酱菜，糖姜，酸姜，蜜饯姜；桂花姜，冰姜，油姜，甜酱姜等。姜的营养价值丰富，100克可食部分含蛋白质1.4克、脂肪0.7克、碳水化合物8.5克，可产热量46千卡，含粗纤维1.0克、灰分1.4克、钙20.0毫克、磷45毫克、铁7.0毫克、胡萝卜素0.18毫克、核黄素0.04毫克，还含有硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等成分。

本发明以传统中医药理论为指导，选用茵陈、红枣、枸杞、菊花、姜五种天然植物原料合理配伍，添加蜂蜜、白糖、木糖醇、柠檬酸、苹果酸、三聚磷酸钠、果胶七种辅料，用现代饮料生产技术研制而成，是集营养、保健、防病等多种功能于一体的一种新型茵陈红枣复合保健饮料。实验证明，长期饮用本产品能消暑解渴，保肝健脾，消炎解毒，还能促进胆汁分泌，增强肝脏解毒功能，提高机体免疫力，预防肝炎等。

本发明可根据需要，适量添加其它食品辅料，以适合不同人群口味。

具体实施方式

下面的实施例可以使本领域技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1

原料配比(按重量计)：茵陈3％、红枣5％、枸杞2％、菊花3％、姜0.2％、蜂蜜0.4％、白糖5％、木糖醇0.6％、柠檬酸0.12％、苹果酸0.04％、三聚磷酸钠0.02％、果胶0.06％。

加工工艺：①将茵陈挑选去除杂物，用清水洗净，沥干水分，切成3～5cm小段，加4倍纯净水，80～90℃提取两次，每次40min，合并提取液，过滤，得茵陈汁备用；

②将红枣挑选去杂，200～220℃烘烤8～10min，用清水洗净，加6倍纯净水提取两次，温度80～90℃，时间60min，合并提取液，过滤，得红枣汁备用；

③将枸杞挑选去杂，用清水洗净，沥干水分，加3倍纯净水，80～90℃提取两次，每次30～60min，合并提取液，过滤，得枸杞汁备用；

④将菊花挑选去杂，用清水洗净，沥干水分，加5倍纯净水，80～90℃提取两次，每次30～60min，合并提取液，过滤，得菊花汁备用；

⑤将姜挑选去杂，用清水洗净，切成薄片，沥干水分，加3倍纯净水，80～90℃提取两次，每次30～60min，合并提取液，过滤，得姜汁备用；

⑥将茵陈汁、红枣汁、枸杞汁、菊花汁和姜汁混和，搅拌均匀，按配方称取蜂蜜、白糖、木糖醇、柠檬酸、苹果酸，用适量温水溶解，加入混和汁中搅拌均匀，按配方称取三聚磷酸钠、果胶，分别用温水溶解后加入上述溶液中，补足纯净水，搅拌均匀；用板框过滤机过滤；

⑦温度50～60℃，压力30～40Mpa，均质两次；

⑧超高温瞬时杀菌，135℃，5～8s；

⑨无菌灌装；

⑩检验，包装，即得成品。

实施例2

原料配比(按重量计)：茵陈5％、红枣8％、枸杞3％、菊花2％、姜0.4％、蜂蜜0.4％、白糖3.5％、木糖醇1％、柠檬酸0.1％、苹果酸0.05％、三聚磷酸钠0.02％、果胶0.05％。

加工工艺：将茵陈、红枣、枸杞、菊花、姜五种原料经预处理后，混和在一起，加20倍纯净水，80～90℃提取两次，每次60min，合并提取液，过滤，得混和汁，再按实施例1所述步骤进行后续操作。