花卉香槟酒的生产方法

摘要

花卉香槟酒的生产方法，属于酒类生产技术领域。可食用花卉加水浸提后，将浸提液冷却至10～40℃，调整浸提液糖度为2～50％，加入占浸提液重量1～10％的果酒酵母菌，在10～38℃下进行一次发酵，经5～20天后，转移至耐压容器内，再加入占浸提液重量1～10％的香槟酵母进行二次发酵5～20天，分离出清液，冷却至1～10℃，过滤灌装。本发明产品具有天然的花卉香味，加之发酵、陈酿过程发生的生化反应，使酒产生浓郁的复合香味和爽快的刹口感，是一种高档且具有一定的保健功效的食用酒。人们在喝腻了粮食白酒、果酒的同时，饮一杯带有天然花香、含有CO