一种家禽肉涮片的加工方法及产品

摘要

本发明提供了一种家禽肉涮片的加工方法及产品的技术方案，该方案家禽肉涮片的加工方法，其加工步骤如下：第一步：选健康、无病的成年家禽，经宰杀、脱毛和清洗后取其胸和腿肉备用；第二步：将选取的家禽胸和腿肉，浸入五香水内浸泡；经浸泡后的家禽胸和腿肉，再经滚揉摔打，或在滚揉摔打的同时加入五香水；第三步：对滚揉摔打后的家禽胸和腿肉进行速冻成冻块；第四步：将冷冻的家禽胸和腿肉冻块经切片机切成涮片，用食用塑料袋包装成成品。其中所述的五香水是由花椒、八角、姜、葱和适量的盐放入水中配制而成。所述的产品是根据所述的加工方法制得的家禽肉涮片产品。