冻干海蓬子及海蓬子休闲食品的制备方法

摘要

本发明涉及一种冻干海蓬子及其海蓬子休闲食品的制备方法。采摘4－10公分的新鲜海蓬子嫩尖作为原料，经过挑拣、清洗消毒，漂烫断生，冷却沥水、分装速冻、真空冷冻干燥和真空包装等步骤加工而成，使用本发明加工而成的冻干海蓬子，既可作为一种冻干蔬菜，泡水后复原，也可作为一种休闲蔬菜直接食用，具有酥松嫩脆、天然咸味等特点。冻干后保鲜时间长达三年，食用携带方便，使海蓬子原有的营养成份不流失，开水泡后返水率100％，可恢复到采摘时的新鲜状态，增加了蔬菜新品种。