一种无核洱海梅及其制作方法

摘要

本发明涉及食品生产领域中一种无核洱海梅及其制作方法。现有梅制品核多肉少，口感不佳。有的无核梅制品则是将青梅全果带核榨汁后，用肉、核等剩余固态物料加工制成。这样不仅失去了作为营养精华的梅汁，尤其因梅核渣、末遗留其中，梅核固有的苦涩味及粗糙颗粒亦使得这类梅制品的口感变差。本发明采用去核梅肉，经加工配料、成形制成，质感脆嫩，口感良好，克服了现有技术的不足。