亚硫酸盐还原酶、其制造方法及用途

摘要

本发明有关一种新颖的亚硫酸盐还原酶，其具有下述特性：a.其作用为将亚硫酸盐还原为硫化物，复原被氧化的硫氢基；b.电子供应者为还原烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADPH)、还原甲基紫精(MVH)或其它质子；c.分子量为100,000至400,000；d.作用的适宜温度范围为20℃至30℃；以及e.作用的适宜pH值为6.5至8.0。本发明亦有关该新颖亚硫酸盐还原酶的制造方法，及使用该亚硫酸盐还原酶、其粗酶液或粗酶粉末以使变性鱼肉复原的方法。