板栗膜帐沙藏保鲜方法

摘要

本发明公开了一种板栗膜帐沙藏保鲜方法，旨在提供一种省工、投资少，在常温条件下，前期能抑制沙藏堆内温度增高，中后期能保持沙藏堆内适量的湿度，合理调节贮藏环境中的O2和CO2浓度比例，提高贮藏板栗好果率的方法。它包括1)、适时采收、堆放、脱粒、发汗；2)贮前浸果、进行预处理；3)药剂防腐及保鲜处理；4)沙子备用；5)沙子、板栗隔层堆积贮藏；6)在沙藏堆外搭架，盖膜帐。所述沙子采用1－3mm的粗粒河沙并预先杀菌消毒；所述沙子与板栗的沙藏堆内设置一层或多层由金属管或塑料管[3]，水泵[4]和热交换池[5]连接组成的介质散热装置；所述沙藏堆外设置厚度为0.04－0.08mmPE膜帐[6]。板栗用本方法贮藏120天后，较对照失重率减少9％，烂果率减少9.3％，好果率提高20％以上。

说明书

                      技术领域

本发明涉及一种干果的贮藏保鲜领域，更具体地说，它涉及一种设置介质散热装置及膜帐自发气调的板栗沙藏保鲜方法。

                      背景技术

板栗虽属干果，但其果实含水量高，呼吸强度大，采后生理代谢旺盛，极易腐烂、发芽、失重、变质，造成大量损失。2002年9月4日由浙江省农业科学院申请的中国发明专利，发明名称为板栗贮藏保鲜工艺，申请号02136800.7，该申请案针对板栗传统沙藏技术的不足，而研究提出了包括适时采收、堆放、脱粒、发汗；贮前预处理剂浸果；保鲜剂防腐保鲜；河沙板栗分层堆藏及贮藏期管理等配套技术方案。该改良沙藏工艺能在常温下大大降低板栗贮藏期腐烂率，且方法简便、易行、实用。但在实施过程中，由于贮藏初期气温尚高(9月中下旬)，板栗本身呼吸作用旺盛，加上介质沙子颗粒太细，通透性差等原因，造成堆内温度急剧上升，酶解活性增强，霉菌迅速滋长，板栗发生霉烂，品质也随之逐步下降；同时沙子本身保水性差，到贮藏中、后期板栗还会出现失重及干腐病等现象。针对上述弊病，届时采取翻动沙堆散热降温及喷水增湿等措施，但这既费工又明显损伤板栗外观质量；同时也由于加水数量难以掌握而导致板栗发芽。

                      发明内容

本发明的目的是克服现有技术中的不足，提供一种省工、投资少，在常温条件下，前期能抑制沙藏堆内温度增高，中后期能保持沙藏堆内适量的湿度，合理调节贮藏环境中的O₂和CO₂浓度比例，明显降低烂果率、失重率，提高好果率的板栗膜帐沙藏保鲜方法。为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的，主要包括以下步骤：

1)板栗适时采收、堆放、脱粒、发汗；2)贮前浸果、选果，进行预处理；3)药剂防腐及保鲜处理；4)沙子备用；5)沙子、板栗隔层堆积贮藏；6)在沙藏堆外搭架，盖膜帐。所述沙子采用粗粒河沙并预先杀菌消毒，所述沙子与板栗的沙藏堆内设置介质散热装置；所述沙藏堆外设置厚度为0.02-0.08mmPE膜帐。

本发明技术方案还可进一步完善：所述沙子的粒径在1-3mm，用安全高效熏蒸剂杀菌消毒后备用；所述介质散热装置由金属管或塑料管，水泵，热交换池连接组成；该装置还可由金属管、塑料管或毛竹管连接气泵而组成，也可由在埋入沙藏堆内部位管壁上开微孔的金属管、塑料管或毛竹管连接气泵而组成；所述介质散热装置可视沙藏堆的高度在其内埋置一层或多层；所述膜帐由竹干等材料搭建成中间高、两侧低的拱型架，外罩厚度为0.04-0.08mmPE薄膜；最好为0.04mmPE薄膜。

本发明与现有技术相比较，其有益效果是：

1、降低沙藏堆内温度：借助外来冷却水循环系统，将板栗的呼吸热及时带出沙堆外。例如沙藏第5天，沙藏堆内中心温度比对照低20℃以上(见图2)。

2、降低板栗呼吸强度：借助介质散热装置作用，沙藏堆内相对处于低温环境，呼吸强度也随之减弱，例如沙藏第5天其呼吸强度较对照低20mgCO₂/Kg·hr以上(见图3)。

3、改善了板栗贮藏环境：通过PE薄膜自发调节，较长期保持了介质的适宜湿度，也使贮藏环境中O₂和CO₂浓度分别维持在＜3-5％和＜10％的适宜范围内，既抑制了板栗的呼吸强度，又抑制了CO₂对果肉的损害，其中0.04mm的PE膜效果更佳(见图4、5、6)。

4、提高了板栗的贮藏品质：低温有效的抑制了板栗的生理代谢活动，减少了淀粉的降解与总糖含量的增加(见图7、8)。

5、提高了板栗的好果率：贮藏120天后本发明贮藏方法较对照失重率减少9％，烂果率减少9.3％，好果率提高20％以上(见表1)。

表1.膜帐沙藏对板栗贮藏效果的影响(单位：％)

  处理              贮藏60天             贮藏90天            贮藏120天  失重  率  烂果  率  好果  率   失重   率   烂果   率   好果   率   失重   率   烂果   率   好果   率散热装置+0.04mmPE膜  0.4  3.2  96.2   0.7   3.8   95.2   0.8   5.2   93.40.04mmPE膜  0.6  3.9  94.4   0.9   6.4   91.1   1.2   9.8   86.7CK(无覆膜、无热装置)  2.6  6.4  89.5   7.0   10.7   80.2   9.8   14.5   72.8

                    附图说明

图1是本发明实施例1贮藏保鲜方法结构示意图；

图2是介质散热装置对介质温度影响效果图；

图3是介质散热装置对介质呼吸强度影响效果图；

图4是用PE膜或不用及不同厚度膜对板栗失重率影响效果图；

图5是不同厚度PE膜对膜帐内氧气含量影响效果图；

图6是不同厚度PE膜对膜帐内二氧化碳含量影响效果图；

图7是本发明贮藏方法对板栗淀粉含量影响效果图；

图8是本发明贮藏方法对板栗总糖含量影响效果图；

图9是本发明实施例2贮藏保鲜方法结构示意图；

                      具体实施方式

下面结合实施例及附图对本发明作进一步描述。

实施例1(见图1)：这种板栗膜帐贮藏保鲜方法，主要包括如下步骤来实现：

1)、适时采收、堆放、脱粒、发汗，当板栗球苞2/3-3/4转黄时统一打落，若球苞虫蛀达3％以上时，堆垛后采用二硫化碳+四氯化碳(比例1∶2，用量50-100ml/m³)熏蒸24小时，虫蛀达3％以下时不用熏蒸；2)贮藏前用4.2～4.8％的氯化钠，加0.1％的氯化钙水溶液浸果，拣出漂浮水面的劣质果，2分钟后全部捞出、晾干；3)在500～1000ppm特克多+抑迈唑防腐保鲜剂溶液中浸果3～5分钟，捞出、晾干；4)沙子的筛选和消毒；5)把处理后的沙子和板栗隔层堆积贮藏；6)在沙藏堆外搭架，盖膜帐。

所述沙子采用粗粒河沙，以增强沙堆的透气性，并将该沙子消毒后备用；所述沙子1与板栗2隔层堆积贮藏，具体做法是，在室内通风阴凉的地面上铺一层稻草，约5厘米，其上铺10厘米厚干净粗砂，再在粗砂上放厚约5～6厘米的栗果，这样一层砂一层栗果往上堆积，最后盖上8～12厘米厚的面砂，用稻草盖顶。一般堆高以0.8-1米为宜，在堆积过程中，在沙藏堆内埋设介质散热装置；所述沙藏堆外设置厚度为0.02-0.08mmPE膜帐，以保持沙藏堆内的含水量，减少后期的果实失重率，并自发调节膜帐内O₂与CO₂的含量，改善帐内气体环境，抑制板栗呼吸强度，提高贮藏品质；上述介质散热装置的进口管端和出口管端均通出膜帐外。

所述沙子1的粒径在1-3mm为宜，并采用安全高效熏蒸剂杀菌消毒，以防板栗2病菌感染，沙子的含水量应保持在10％左右为宜；所述介质散热装置由金属管或塑料管3，水泵4，热交换池5连接组成，该装置通过水泵4将热交换池5内的凉水，在管子3内循环流经沙藏堆后，再流回热交换池5内，通过水流的循环流动，即把沙藏堆内热量及时带出，抑制了堆内温度的升高。该装置根据沙藏堆积厚度、环境条件等需要，在沙藏堆中可埋置一层或多层，以达到较好的降温效果；所述膜帐6，先由竹干等材料搭建成中间高、两侧低的拱型架，再在架外罩PE薄膜，可使膜内凝结水珠从两侧流下，以免滴入沙堆内增加湿度，导致板栗霉烂、发芽，PE薄膜厚度采用0.04-0.08mm为宜，以0.04mm为最佳，对膜帐内水汽、O₂、CO₂含量的调节效果最好。

实施例2(见图9)：主要包括如下步骤来实现：

1)、板栗、沙子、膜帐同实施例1中的1)、2)、3)、4)、5)、6)处理。

2)所述介质散热装置可由金属管、塑料管或毛竹管7连接气泵8而组成；该装置也可在埋入沙藏堆内部位管壁上开微孔的金属管、塑料管或毛竹管连接气泵而组成。通过气泵，把膜帐外自然冷空气或经冷气机致冷的预冷空气，通过管子流经沙藏堆，吸收了堆内的呼吸热量，最终排出膜帐外，同样达到了降低沙藏堆内温度的效果。以上介质散热装置取材容易，在水源紧缺的地区更为适用。