地瓜枣的加工方法及其制品

摘要

地瓜枣的加工方法及制品属于休闲类食品技术领域，辅助原料为山楂等。工艺上采用打浆混合模压成型为特点的加工方法，其直接得到的制品，分别含不低于重量比百分之六十五的地瓜及其水分与不高于百分之三十五的南瓜及其水分。在打浆混合步骤中最好加入0.1％－5％(重量比)的柠檬酸或山楂之类的天然含酸瓜果，以利于制品的贮存与改善风味，另，在制品物料成份中适可以加不超过10％(重量比)的胡萝卜能增加维生素成份，并改变制品颜色。本发明的优点是进一步拓宽了地瓜加工方法，得到的制品属纯天然产品，且可模压制成各种人们喜闻乐见的动物等，实物的形状新颖别致，保留有水份使口感风味原好，又能保持较长的时间。