用于食品营养强化的钙复合物

摘要

公开了一种用于强化饮料和食品,特别是牛奶的新型钙复合物。强化复合物包含钙源和带负电荷的乳化剂,含有或不含有有机酸或无机酸或其盐。已经发现在强化牛奶和含牛奶蛋白质饮料方面特别有效,且没有蛋白质凝结,或产品结构没有明显改变。