保鲜山羊奶乳饼及其保鲜技术

摘要

本发明提供一种保鲜山羊奶乳饼及其保鲜技术,属食品技术领域。本发明将民间传统制作的山羊奶乳饼进行巴氏灭菌,再放入柠檬酸,维生素、食盐等常用食用组分组成的保鲜剂中浸渍,然后经紫外二次灭菌、真空软包装制成保鲜山羊奶乳饼。本发明具有工艺技术简单易操作;保鲜乳饼保存期长;营养全面、清洁卫生,便于储存、运输和销售等优点。