豆蛋皮香辣肉卷的制作方法

摘要

本发明提供一种豆蛋皮香辣肉卷的制作方法，是用精肉、淀粉、黄酱、鸡蛋清、香油、食盐、葱、姜、味精、胡椒、花椒、茴香、红曲粉、混合粉、着色剂制成精肉馅，再用豆腐皮、鸡蛋皮将精肉馅分层卷成卷，放笼屉中蒸熟定型，再放食用油中将最外层的豆腐皮炸成微黄，然后真空包装即可销售。该豆蛋皮香辣肉卷和现有技术生产的肉制食品相比，具色泽美观、麻辣香脆、清香爽口、回味长久、易于储存、方便食用、价格低廉等特点，是一种理想的具有中国风味的旅游快餐食品，具有很好的推广使用价值。