力士鸡软包装罐头的加工方法

摘要

一种包括整形，淹渍、油炸、杀菌，速冻等工序的力士鸡软包装罐头的加工方法。在两次油炸之间涂增筋糊料，油炸后装袋封口，其杀菌时间较短，杀菌后立即进行冷却、速冻。使该方法获得的产品，具有肉紧而筋，耐嚼而不坚韧、脱骨而不软烂，外观色泽棕白透亮，香味浓郁，咸淡适口。