宴席人参膳的制作方法

摘要

本发明提供的宴席人参膳的制作方法，主要是将鲜人参经用薄竹片剥皮后，再经煮软、排孔，并分别用含冰糖95％和80％以上的沸腾浓液浸泡后，以达到参体洁白、去掉吃人参易于发火的因素。因此，就可将经处理的鲜参制成各种菜肴或人参酒及饮料，并且用该方法处理的鲜人参，工艺简单，成本低，灭菌性好，易于存放，能保持鲜参的营养及特有的鲜味。