一种使鲜香菇香、鲜、嫩、脆并保持原汁的加工方法

摘要

一种为便于保存鲜香菇而进行的加工处理方法，可使被加工的鲜香菇香、鲜、嫩、脆并保持原汁，其原理在于将新鲜香菇初选分类后，将香菇蒂柄及残碎菇体经烘干高温蒸煮，使其对人体有益成分充溶于汤汁中，再用这些汤汁蒸煮保留下来的完整香菇，经调味、杀菌处理，使整个加工过程中没有任何有益成分的遗失，使处理过的香菇状态最大限度地接近新采摘的鲜香菇。