从杜鹃花中制取食用天然色素—映山红

摘要

从杜鹃花中制取食用天然色素——映山红的方法，属食品添加剂的加工技术。通过杜鹃花的采集、去杂、萃取、杀菌、浓缩、干燥等工序，制得粉剂。杜鹃资源极为丰富，其花色泽鲜艳，理化性能稳定，加工容易，成本低。适用于饮料、露酒、果糖、果冻等食品加工中之着色剂。