一种大米渣蛋白质的提取方法

摘要

本发明公开了一种大米渣蛋白质的提取方法，所述提取方法包括以下步骤：(1)原料：大米渣：为大米糖化后下脚料，其蛋白质含量为45.1％，水分含量为11.5％；碱性蛋白酶(液态)，活性为350000U/ml；(2)蛋白质提取方法；(3)酶解法：取上述残渣，补加一定量的水，调节其PH值，加入一定量的碱性蛋白酶，在40℃恒温水浴锅中慢速搅拌2h，然后离心分离得到蛋白液；(4)取上述蛋白液调节PH至3.9等电点，静置、沉淀、干燥得到蛋白质。大大提高了蛋白质的提取率，且该方法提取的蛋白质品质好，细腻无异味，口感好；增加了大米渣的利用率。