一种银耳桃胶果冻及其加工方法

摘要

本发明公开了一种银耳桃胶果冻及其加工方法。本发明所述的银耳桃胶果冻，包含以下质量百分含量的组分：25‑30％银耳提取液、20‑25％桃胶提取液、10％‑15％绵白糖、1‑1.5％吉利丁粉、1‑2％脱脂乳粉、0.5‑0.8％椰子粉、0.2‑0.25％复配胶、0.3‑0.5％蜂蜜、柠檬酸0.1‑0.125％，余量为水。本发明在果冻配方基础上，加入银耳及桃胶提取液，在一定程度上，减少了复配胶的使用，且生产的果冻具有营养丰富，颜色鲜亮、组织均匀、香味浓郁、封口灭菌后货架时间长等特点。