一种干燥黄秋葵的方法

摘要

本发明涉及黄秋葵干制技术领域，针对热风干燥导致黄秋葵结壳严重、硬度增加，且复水效果不佳的问题，提供一种干燥黄秋葵的方法，挑选黄秋葵嫩果清洗后沥干表面水分，然后将黄秋葵嫩果低压预脱水、热风干燥并密封保存，其中低压预脱水与热风干燥交替进行，低压环境的压力逐渐减小、热风干燥的温度逐渐升高，低压压力为100Pa～700Pa，预脱水后终温为4～10℃；热风干燥的风速为1.0～1.5m/s，热风温度为45～55℃。本发明的干制黄秋葵的方法与现有技术相比，采用利用低压预脱水在黄秋葵表面产生气孔，提供热风干燥脱水的水汽逸出路径，削弱黄秋葵脱水时带来的盐分迁移和由此产生的黄秋葵变硬，并提高黄秋葵的复水性能。