一种油焖春笋的制作工艺

摘要

本发明公开了一种油焖春笋的制作工艺，包括以下步骤：（1）原料挑选；（2）切断，切片；（3）复煮；（4）冷却漂洗；（5）酸化；（6）脱水；（7）拌料；（8）装袋；（9）封口；（10）杀菌；（11）冷却风干；（12）装箱，解决了传统的笋的制作工艺对竹笋进行蒸煮时无法完全去除竹笋内的异味，且现在在杀菌时，无法均匀杀菌的问题。