一种黄梨戚风蛋糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄梨戚风蛋糕及其制备方法，该黄梨戚风蛋糕由以下按重量份计的组分组成：黄梨10‑30份，低筋面粉40‑80份，泡打粉1‑3份，白砂糖40‑80份，牛奶28‑32份，鸡蛋90‑110份，植物油28‑32份，食盐0.8‑1.5份。其中，黄梨在去皮切块处理后，使用D‑异抗坏血酸钠溶液浸泡处理。本发明在传统戚风蛋糕的配方中添加了添加黄梨，不仅提升了蛋糕口感，丰富了营养，同时提高了黄梨的生产加工率，扩大黄梨的销售市场。本发明制备工序简单，制得的戚风蛋糕风味、口感独特。