一种涩柿葡萄酒饮料的制备方法

摘要

一种涩柿葡萄酒饮料的制备方法，通过对原料选取，称重，破碎，加糖发酵，酵期混合：挑选涩柿子进行清洗、打浆、护色、酶解；挑选葡萄打浆、酶解；将柿子汁、葡萄混合；加入麦麸、白砂糖；加入早香柚提取液和百香果液，再加入活性干酵母进行发酵；进行渣液分离，弃残渣，得涩柿葡萄清液；进行陈酿，得涩柿葡萄酒原液，将涩柿葡萄酒原液配制，以100kg计：涩柿葡萄酒原液4‑10kg；白砂糖7‑10kg；百香果汁200‑500g；柠檬酸20‑50g；山梨酸钾50g；纯净水余量。得到风味独特的涩柿葡萄饮料。