一种燕麦口味代糖巧克力及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种燕麦口味代糖巧克力及其制备工艺，包括以下重量百分比的组份：罗汉果糖苷25.9％、可可液块32.4％、脱臭可可脂22.5％、可可粉9.0％、卵磷脂0.2％、香兰素0.05％和燕麦10.0％；一种燕麦口味代糖巧克力的制备工艺，包括称量：按配方对各种原材料称量；研磨：将罗汉果糖苷、可可液块、可可粉和脱臭可可脂混合并在专门的研磨设备中研磨至细度达到一定要求；再研磨；将研磨步骤中得到的物料在专门的研磨设备中精磨至粒度达到标准要求；精炼；过滤；调温；成型；贮藏；本发明将罗汉果糖苷作为代糖代替白砂糖应用于巧克力中，既达到了保持巧克力的甜味，又能减低糖的摄入量，还具有保健的功能。