一种碱法提取大米蛋白的技术

摘要

本发明提供了蛋白提取技术邻域内的一种碱法提取大米蛋白的技术，其先定量称量过目筛的大米粉、定量配置一定浓度的强碱，备用,然后将大米粉以适量的液固比例溶解于强碱溶液中，室温下充分混匀，浸提一定时间，得到浸提液，将浸提液于高速离心机下离心适当功率分离，收取上清液，再将上清液调PH调至4～6，进行酸沉，充分沉积后，离心得到沉淀物，去离子水水洗除去清蛋白及残留的无机盐，洗涤3次，最后进行冷冻干燥，将冻干后得到大米蛋白粉称重，采用凯式定氮仪测定其蛋白含量，计算得大米蛋白提取率；本发明的制备方法简单，操作简单，提取率高。